Золингер на все времена

В этом сезоне известная немецкая компания Herbertz & Meurer (Solingen) представила новую коллекцию кухонных ножей. Сотрудники нашего журнала получили специальное задание провести испытание ножей в «боевой» обстановке, т.е. попытаться приготовить с их помощью различные блюда. Сегодня мы публикуем их репортаж с места событий.

«Ну вот, - скажет недоверчивый читатель, - лишь бы повод найти для пикника!». И конечно же ошибется. Мы в полной мере ощущали груз ответственности, которая свалилась на нас. Шутка ли сказать, провести испытание ножей фирмы с вековой историей. А вдруг они не соответствуют? Это же скандал, международный конфликт.

Компания Herbertz & Meurer была создана в 1911 году Питером Хер-бертцом и Ричардом Маврером. С самого начала ее основатели ставили цель добиться высокого качества продукции, и это им вполне удалось. С1954 года под торговой маркой «Pfiffikus» выпускается широкий ассортимент кухонных ножей, как для обычных пользователей, так и для профессионалов.

Но задание есть задание, поэтому для проведения испытаний были выбраны ножи одной из серий коллекции, рассчитанные на обычных пользователей. Испытания решили проводить в два этапа: первый - осмотр и оценка технических характеристик взятых под расписку «вещдо-ков»; второй - практическая работа с объектами. Одним словом, следствие ведут знатоки.

Итак, клинки ножей изготовлены из коррозионностойких сталей 4034, MOV4110. Неплохо, неплохо. Значит, присутствуют добавки молибдена и ванадия, что обеспечивает идеальные режущие свойства ножей в течение длительного времени. Твердость закалки клинков 55HRC. Совсем хорошо. Такой показатель для кухонных ножей! Видно, производитель серьезно подготовился.

Что там у нас с рукоятками? Ого, недешевое дерево - палисандр, бубинг. В руке лежит удобно, форма рассчитана на работу ножом в течение длительного времени. Синтетика? И эти не хуже, просто отличные. Конечно, дорогие деревянные рукоятки придают ножам респектабельный вид, но они не для посудомоечной машины. Так что выбор есть.

Другой повод сделать выбор: комплектация и хранение ножей. Обычно на кухне используются различные ножи, поэтому для удобства покупателей предлагаются уже готовые наборы ножей, которые позволяют выполнять практически все виды работ. Добавьте к ним мусат, деревянную подставку, и проблема кухонных ножей для вас решена. Хотите магнитный держатель вместо подставки? Пожалуйста, ваше право. Можно и ножи купить по отдельности, и тогда это будет набор, скомплектованный вами, выполненный в одном стиле, но по деньгам дороже. Кстати, показатель деньги/качество у изделий фирмы Herbertz & Meurer тоже на уровне, в чем вы легко можете убедиться сами. Представленная фирмой Herbertz & Meurer коллекция включает три серии хозяйственно-бытовых ножей и серию профессиональных ножей для поваров-профессионалов. Это серьезная заявка, хорошая помощь профессионалу. Но для любителя они представляют, скорее, отвлеченный интерес: покупка такого ножа вряд ли сделает вас профессионалом, а для повседневной работы хороши и обычные ножи.

Herbertz & Meurer является единственной европейской фирмой, которая производит ножи для профессиональных поваров, работающих левой рукой.

Все изделия Herbertz & Meurer отвечают самым строгим требованиям экологической безопасности и качества, что подтверждено Всемирным сертификатом качества.

Однако хватит слов, пора перейти к делу. Старт «полевым» испытаниям дала подброшенная вверх монетка, определившая очередность «жертв» испытаний. Хлебный нож (фото 1), оказавшийся в списке под номером 1, резал батон выше всяких похвал. Серрейторная (волнообразная) заточка лезвия позволяла тонко нарезать хлеб, не сминая мягкой середины. Универсальный нож был вполне универсален и одинаково хорошо резал ветчину, твердый сыр (фото 2) и легко расправлялся с морковкой. Самые маленькие среди режущих орудий кухонного производства -овощные ножи, которые идеально подходят для чистки овощей и фруктов (фото 3, 6). Особенно рекомендуем овощной нож, который формой напоминает бритвенный станок (фото 7, 8). Такой нож тонко и изящно снимал шкурку с огурцов, картофеля, яблок и, главное, «брил» изящно и быстро.

Наверное, самый изящный нож - это томатный (фото 5). Название его говорит само за себя. Тонкое лезвие с мелкой серрейторной пилкой позволяет нарезать ровные тонкие ломтики томата, а раздвоенное острие-вилочка - красиво разложить их на тарелке. Отдельных слов благодарности заслуживает нож для резки торта (фото 9). Пока заваривался чай, несколько утомленные испытаниями эксперты с чувством смотрели, как широкое лезвие-лопатка с односторонней серрейторной заточкой делило круг торта на идеально ровные сектора. Как было установлено экспериментально, другое лезвие ножа с обычной заточкой вполне успешно резало яблоки, огурцы и другие продукты.

Самая тяжелая работа выпала на долю филейного ножа (фото 4). Таким же тяжелым испытание оказалось и для экспертов: то ли после чая с тортом разделка рыбы не вызывала энтузиазма, то ли сказалась общая усталость. Тем не менее, намеченную программу испытаний удалось выполнить полностью. Оценка результатов испытаний была единодушной: изделия Herbertz & Meurer по классу кухонных ножей соответствуют требованиям самых высоких стандартов и могут быть рекомендованы для целевого использования на всей территории РФ без ограничений.

Комментарии пользователей

Комментарий
Введите код подтверждения